משפחת הסאפוטיים (Sapotaceae): סאפודילה, תפוח כוכב, לוקומה ופרי הנס

בקצרה

מסטיק, פרי שהופך חמוץ למתוק ופרי שטעמו כמו עוגייה — כולם מאותה משפחה. מדריך למשפחת הסאפוטיים בקטלוג ולקרובי המשפחה שלה.

משפחת הסאפוטיים (Sapotaceae) כוללת כ־1,250 מינים, כמעט כולם עצים טרופיים. בקטלוג: [סאפודילה](/plant/manilkara-zapota), [תפוח כוכב](/plant/chrysophyllum-cainito), [לוקומה](/plant/pouteria-lucuma), [קניסטל](/plant/pouteria-campechiana), [פרי הנס](/plant/synsepalum-dulcificum) ו[מימוסופס](/plant/mimusops-coriacea).

המשפחה שייכת לסדרת האברשאים (Ericales) — אותה סדרה של **האפרסמון**, **הקיווי** ו**האוכמנית**. לתמונה הכללית: [עץ המשפחה של עצי הפרי](/blog/fruit-tree-family-tree-plant-families-evolution-guide).

מה משותף?

**מוהל לבן (לטקס):** כמו במשפחת התותיים — אבל זו דוגמה לתכונה שהתפתחה בנפרד בשתי משפחות רחוקות. ממוהל הסאפודילה (צ'יקל) הכינו בעבר מסטיק.

**עלים מרוכזים בקצות הענפים**, לעיתים עם צד תחתון בצבע נחושת או זהב — בולט במיוחד בתפוח כוכב.

**זרעים חלקים ומבריקים** עם צלקת ברורה בצד אחד.

מי קרוב למי?

**לוקומה וקניסטל** — שני מינים באותו סוג (Pouteria). לשניהם בשר צהוב, יבשושי ומתוק שמזכיר חלמון או עוגייה.

**סאפודילה ומימוסופס** — קרובים יחסית, בתת־משפחה אחת (Sapotoideae).

**תפוח כוכב** — בתת־משפחה Chrysophylloideae, יחד עם Pouteria.

**פרי הנס (Synsepalum)** — מקורו במערב אפריקה. הפרי מכיל חלבון בשם **מירקולין**, שנקשר לקולטני הטעם המתוק בלשון. אחרי אכילתו, מזון חמוץ כמו לימון נתפס כמתוק למשך כמה עשרות דקות (Koizumi et al., 2011).

המחקרים מחלקים את המשפחה לשלוש תת־משפחות עיקריות (Swenson & Anderberg, 2005).

שמות מבלבלים

"סאפוטה" הוא שם שניתן לפירות רבים ולא קשורים: **סאפוטה שחורה** היא ממשפחת האפרסמוניים, ו**סאפוטה לבנה** ממשפחת הפיגמיים. רק הסאפודילה, הלוקומה והקניסטל הם סאפוטיים אמיתיים.

מקורות

- Swenson, U. & Anderberg, A. A. (2005). Phylogeny, character evolution, and classification of Sapotaceae. *Cladistics*, 21(2), 101–130.

- Koizumi, A. et al. (2011). Human sweet taste receptor mediates acid-induced sweetness of miraculin. *PNAS*, 108(40), 16819–16824.

- Pennington, T. D. (1991). *The Genera of Sapotaceae*. Royal Botanic Gardens, Kew.

- APG IV (2016). *Botanical Journal of the Linnean Society*, 181(1), 1–20.

צמחים מהקטלוג שמוזכרים במאמר

תפוח כוכב — Chrysophyllum cainito
תפוח — Malus domestica
לוקומה — Pouteria lucuma
ספודילה — Manilkara zapota
מירקל פרויט (הפרי המכושף) — Synsepalum dulcificum
קיווי — Actinidia deliciosa
לימון — Citrus limon
אפרסמון — Diospyros kaki

המדריך המרכזי בנושא

תפוח כוכב (Chrysophyllum cainito): מדריך גידול בישראל

קטגוריות קשורות

נושאים: משפחת הסאפוטיים, Sapotaceae, סאפודילה, תפוח כוכב, לוקומה, קניסטל, פרי הנס, Synsepalum dulcificum

מאמרים נוספים בבלוג

קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.