ספוטה שחורה — פרי טרופי בצורת עגבנייה שכשמבשיל הופך לפודינג שוקולד חלק וטעים, בלי סוכר מוסף ובלי קקאו. מדריך גידול, ערכים תזונתיים, מחקרים ומתכונים.
**ספוטה שחורה (Diospyros digyna)** — עץ טרופי ממשפחת ה{{Ebenaceae::עצי האבן — משפחה הכוללת גם את האפרסמון (Diospyros kaki) ואת עצי האבנוס}} שמוצאו במקסיקו, גואטמלה ובליז. הפרי הבשל נראה מבחוץ כמו עגבנייה ירוקה גדולה (8–12 ס"מ), אבל כשחותכים אותו מגלים **מעדן שוקולדי סמיך, חום־כהה, במרקם פודינג** — בלי טיפת סוכר מוסף ובלי קקאו. הטעם עדין, מעט אגוזי, מזכיר מוס שוקולד־פרי.
הצבע הכהה נובע מ**{{פוליפנולים::polyphenols — קבוצת נוגדי חמצון צמחיים}}** ו{{קרוטנואידים::carotenoids — פיגמנטים צהובים־כתומים־חומים כמו בטא־קרוטן ולוטאין}} שמתחמצנים בהדרגה בבשלות ({{אנזים פוליפנול־אוקסידאז::PPO — אותו אנזים שהופך תפוח חתוך לחום}}). המרקם הקרמי נובע מריכוז גבוה של {{פקטין::pectin — סיב מסיס טבעי בפרי, נותן ג'ל וסמיכות}}, שנעשה רך במיוחד כשהעמילנים מתפרקים לחד־סוכרים.
**אקלים:** למרות המוצא הטרופי, ספוטה שחורה **סובלת קור מתון** (עד -2°C לזמן קצר). מתאימה למרכז החוף, בקעת הירדן, בקעת הים המלח, ולעצים בוגרים אף בגליל התחתון עם הגנה. **גובה:** עץ בוגר 10–15 מטר, אפשר לגזום ל־4–6 מטר.
- **קרקע:** כמעט כל קרקע מנקזת, pH 6–8. סובל אדמות סחופיות וחמרות.
- **מים:** בינוני. כשמתייבש מפיל פרי, כשעודף — שורשים נרקבים.
- **אור:** שמש מלאה, אבל שתילים צעירים צריכים הצללה 30–50% בשנה הראשונה.
- **דישון:** מאוזן (NPK 8-8-8), פעמיים בעונת הגידול. אוהב הרבה חומר אורגני.
**פוריות ראשונה:** 5–8 שנים מזרע, 3–4 שנים בהרכבה. **עונה:** פריחה באביב, פרי בשל **חורף וסתיו** (נובמבר–מרץ בישראל). **תפוקה:** עץ בוגר יכול לתת 200–400 ק"ג פרי בשנה. **סימני בשלות:** הפרי נשאר ירוק־זית מבחוץ, אבל **הופך רך לגמרי** כמו עגבנייה בשלה מאוד. חיתוך פרי לא מוכן מגלה בשר לבן־חום מריר — לא אכיל!
1. חותכים את הפרי הרך לחצי.
2. מוציאים את הבשר בכפית (כמו קיווי).
3. אוכלים ישר, או **מכינים מוס שוקולדי־בריא** בבלנדר: בשר של 2 פירות + 2 כפות דבש/סילאן + כף אבקת קקאו + חלב שקדים. מגישים מקורר.
**רעיונות נוספים:** מילוי לפאי, גלידה טבעונית, ממרח על טוסט, אריזת שוקולד בריאה לילדים.
100 גרם ספוטה שחורה בשלה: 80 קק"ל, 20 גרם פחמימות (מהן 15 גרם סוכרים טבעיים), 3 גרם סיבים, 20 מ"ג ויטמין C, פוטסיום, בטא־קרוטן, קלוריום ומגנזיום. **כל זה — בלי סוכר מוסף, בלי קקאו, בלי כולסטרול**. מחקר של Yahia & Guerrero (2011, *Fruit and Vegetable Phytochemicals*) מצא שהפרי מכיל **פוליפנולים ברמה גבוהה** ו־{{פעילות נוגדת חמצון::antioxidant activity — יכולת נטרול של רדיקלים חופשיים במעבדה}} דומה לזו של פירות יער.
- Yahia, E. M., & Guerrero, S. (2011). Sapote fruits. In *Fruit and Vegetable Phytochemicals*. Wiley.
- Nayak et al. (2010, *Journal of Ethnopharmacology*) — תמצית עלים של Diospyros digyna הראתה פעילות אנטי־בקטריאלית מסורתית מתועדת.
- Morton, J. F. (1987, *Fruits of Warm Climates*) — תיעוד מלא של האתנובוטניקה של המאיה סביב הפרי.
המאיה קראו לפרי **"ta'uch"** והשתמשו בו כמזון לילדים, לקשישים ולחולים בגלל המרקם הרך. חוקרים ספרדים במאה ה־16 (Francisco Hernández) תיארו אותו כ"פרי שנראה ומרגיש כמו שוקולד רך, אך אינו קקאו". בימינו הוא מגודל מסחרית בעיקר במקסיקו, פיליפינים, פלורידה, הוואי ואוסטרליה.
- **גרעיני הפרי מרים ולא אכילים** (מכילים {{טנינים::tannins — פוליפנולים עם טעם עוצר ומעכבים ספיגה}} בריכוז גבוה) — יש להוציאם.
- פרי לא בשל **מריר וגורם אי־נוחות במעיים** — לחכות עד שהוא רך כמו עגבנייה בשלה מאוד.
- כמו כל פרי מהסוג Diospyros — עודף צריכה של פרי לא בשל עלול לגרום ליצירת {{ביזואר::bezoar — גוש קשה במערכת העיכול מסיבים ופקטין שלא התעכלו}} במעיים בדומה למקרים המדווחים באפרסמון (Krausz et al., 1986).
אוהבי ספוטה שחורה יתאהבו גם ב**אפרסמון** (Diospyros kaki — קרוב משפחה, טעם דומה כשבשל מאוד), **מאמי סאפוטה** (Pouteria sapota — טעם שקד־קרמל), ו**ספודילה** (טעם קרמל־חום).
ספוטה שחורה היא אחד הפירות המרתקים לגידול בישראל: עץ עמיד יחסית, יבול גדול, פרי חורפי־סתווי (כשרוב הפירות הטרופיים לא זמינים), ובעיקר — טעם ומרקם שגורמים לילדים ומבוגרים לחשוב שהם אוכלים שוקולד. אלטרנטיבה טבעית מהמם למעדני קינוח.
- Morton, J. F. (1987). Black Sapote. *Fruits of Warm Climates*, pp. 416–418. [hort.purdue.edu](https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/black_sapote.html)
- Yahia, E. M., & Guerrero, S. (2011). Sapote fruits. In *Fruit and Vegetable Phytochemicals*. Wiley-Blackwell.
- Nayak, B. S., et al. (2010). Antimicrobial activity of *Diospyros digyna* leaf extract. *Journal of Ethnopharmacology*, 128(2), 517–520.
- Krausz, M. M., et al. (1986). Persimmon phytobezoar: a review. *American Journal of Surgery*, 152(5), 526–530.
- USDA FoodData Central — Sapote, black, raw. [fdc.nal.usda.gov](https://fdc.nal.usda.gov/)
נושאים: ספוטה שחורה, Diospyros digyna, black sapote, פרי פודינג שוקולד, chocolate pudding fruit, פרי טרופי בישראל, פרי ללא סוכר, עצי פרי אקזוטיים
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.