משפחת הוורדיים (Rosaceae): אפרסק, תפוח, שסק ופטל — משפחה אחת

בקצרה

מה הקשר בין ורד, שקד, תפוח ופטל? מדריך למשפחת הוורדיים — שלושת סוגי הפרי שלה, איך מרכיבים בתוכה, ולמה חשוב להיזהר מהגרעינים.

משפחת הוורדיים (Rosaceae) כוללת כ־3,000 מינים, ובה רבים מהפירות החשובים באזורים הממוזגים. בקטלוג: [אפרסק](/plant/prunus-persica), [שזיף](/plant/prunus-domestica), [משמש](/plant/prunus-armeniaca), [דובדבן](/plant/prunus-avium-prunus-cerasus), [שקד](/plant/prunus-dulcis), [קפולין](/plant/prunus-salicifolia), [תפוח](/plant/malus-domestica), [אגס](/plant/pyrus-communis), [חבוש](/plant/cydonia-oblonga), [שסק](/plant/eriobotrya-japonica), [פטל שחור](/plant/rubus-fruticosus) ו[פטל אדום](/plant/rubus-idaeus).

המשפחה שייכת לסדרת הוורדאים (Rosales), יחד עם משפחת התותיים ומשפחת השיזף. כלומר האפרסק קרוב יותר לתאנה ולג'ק פרוט מאשר לגויאבה או ללימון. לתמונה הכללית: [עץ המשפחה של עצי הפרי](/blog/fruit-tree-family-tree-plant-families-evolution-guide).

מה משותף?

**פרח בעל 5 עלי כותרת** והרבה אבקנים — כמו פרח ורד בר. מי שמסתכל על פרח שקד, תפוח ופטל רואה את הדמיון מיד.

**עלים מסורגים** (אחד אחרי השני לאורך הענף), לעיתים קרובות עם שוליים משוננים.

שלוש תת־משפחות, שלושה סוגי פרי

מחקר DNA מקיף חילק את המשפחה לשלוש תת־משפחות (Potter et al., 2007):

**Amygdaloideae — פרי עם גלעין ופרי תפוח:** כאן נמצאים גם הגלעיניים (אפרסק, שזיף, משמש, דובדבן, שקד — סוג Prunus) וגם בני התפוח (תפוח, אגס, חבוש, שסק). בגלעיניים יש זרע אחד בתוך קליפה קשה. בתפוח, האגס והשסק הבשר מתפתח בעיקר מבסיס הפרח, והזרעים נמצאים ב"בית זרעים".

**Rosoideae — פרי מורכב מגרגרים:** פטל ותות שדה. בפטל כל גרגר קטן הוא פרי נפרד מאותו פרח. כאן נמצא גם הוורד עצמו.

**Dryadoideae** — קבוצה קטנה של שיחים, ללא נציגים בקטלוג.

שקד ואפרסק — קרובים מאוד

השקד והאפרסק הם שני מינים באותו סוג (Prunus). ההבדל העיקרי: באפרסק אוכלים את הבשר, ובשקד את הזרע. לכן אפשר להרכיב אפרסק על כנת שקד, ובישראל נפוצות כנות שהן הכלאה של שניהם.

הרכבות בתוך המשפחה

- **אגס על חבוש** — כנה מקובלת שמקטינה את העץ ומקדימה את הניבה (לעיתים דרוש זן מתווך).

- **שסק על חבוש** — מקובל ליצירת עץ נמוך יותר.

- **גלעיניים זה על זה** — שזיף, משמש ואפרסק מורכבים לעיתים קרובות על כנות של שקד, אפרסק או שזיף, לפי סוג הקרקע.

- אי אפשר להרכיב תפוח על אפרסק — הם בני אותה משפחה, אבל רחוקים מדי.

בטיחות: גרעינים ואלרגיות

גרעינים וזרעים של רוב בני המשפחה (שקד מר, גלעיני משמש ואפרסק, זרעי תפוח ושסק) מכילים **אמיגדלין**, תרכובת שמשחררת ציאניד בגוף. בשר הפרי בטוח. אין לאכול גלעיני משמש מרים או שקדים מרים בכמות. רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA, 2016) פרסמה אזהרה בנושא.

אלרגיה לפרי אחד במשפחה (למשל תפוח או אפרסק) קשורה לעיתים לתגובה גם לפירות אחרים באותה משפחה. במקרה של אלרגיה יש להתייעץ עם רופא.

מקורות

- Potter, D. et al. (2007). Phylogeny and classification of Rosaceae. *Plant Systematics and Evolution*, 266, 5–43.

- Xiang, Y. et al. (2017). Evolution of Rosaceae fruit types based on nuclear phylogeny. *Molecular Biology and Evolution*, 34(2), 262–281.

- EFSA Panel on Contaminants (2016). Acute health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in raw apricot kernels. *EFSA Journal*, 14(4), 4424.

- APG IV (2016). *Botanical Journal of the Linnean Society*, 181(1), 1–20.

צמחים מהקטלוג שמוזכרים במאמר

שסק — Eriobotrya japonica
תפוח — Malus domestica
פטל — Rubus idaeus
חבוש — Cydonia oblonga
שקד — Prunus dulcis
משמש — Prunus armeniaca
ג'ק פרוט — Artocarpus heterophyllus
לימון — Citrus limon
תאנה — Ficus carica
ליצ'י — Litchi chinensis

המדריך המרכזי בנושא

שסק בישראל — מדריך גידול מלא: זנים, דילול פרי וגיזום

קטגוריות קשורות

נושאים: משפחת הוורדיים, Rosaceae, אפרסק, תפוח, שסק, חבוש, פטל, שקד, קרובי משפחה

מאמרים נוספים בבלוג

קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.