מדריך חודש בחודשו לפירות ארץ ישראל — מהשסק באביב, דרך התאנה והענבים בקיץ, ועד הרימון, הפיג'ואה וההדרים בחורף. כולל הסבר על מה שקובע את מועד ההבשלה בכל אזור אקלים.
מועד ההבשלה של פרי נקבע משילוב של שלושה גורמים: מספר שעות הקור שהעץ צבר בחורף, הצטברות יחידות החום (Growing Degree Days) באביב ובקיץ, ואורך היום. מכאן שאותו זן יבשיל בבקעת הירדן שבועיים עד שלושה שבועות לפני מישור החוף, ובהרי ירושלים ובגולן שבועיים עד ארבעה שבועות אחריו. הלוח שלהלן מתייחס לממוצע ארצי; בגינה שלכם ייתכן הפרש של שבועיים לכל כיוון.
פותח את העונה השסק (Eriobotrya japonica) — הפרי הראשון של השנה, מבשיל ממרץ עד מאי. אחריו התות (תות שדה בחממות כמעט כל השנה, תות עץ מאפריל עד יוני). במאי מתחילים הדובדבן והמשמש באזורים הקרים, והשזיף המוקדם.
החודשים העמוסים ביותר: תאנה ראשונה (יבול הפאגה) ביוני, אפרסק ונקטרינה, שזיף, אבטיח ומלון, ליצ'י באזורים חמים ולחים, ותחילת הענבים המוקדמים ביולי. גם המנגו המוקדם מתחיל להיקטף בסוף יולי בבקעה.
מנגו בשיא, תאנה ביבול העיקרי, ענבים, גויאבה, תמרים ראשונים בבקעה, פסיפלורה ופיטאיה. זהו החודש עתיר הפירות ביותר בשנה בישראל.
רימון (ספטמבר עד נובמבר), תמר (אוגוסט עד אוקטובר), אפרסמון (אוקטובר עד דצמבר), פיג'ואה (אוקטובר עד נובמבר), אבוקדו זני עטלינגר ופואנטה מספטמבר, וזיתים למסיק מספטמבר עד דצמבר. בסוף התקופה מתחילים ההדרים המוקדמים.
עונת ההדרים: קלמנטינה, תפוז, אשכולית, פומלה ולימון. גם אבוקדו האס בשיא, ותמרים באחסון. זו גם התקופה שבה העצים הנשירים בתרדמת — ולכן זו העונה הנכונה לגיזום ולשתילת שתילים נשירים בשורש חשוף.
בבקעת הירדן, בים המלח ובערבה מצטברות יחידות חום מוקדם מאוד, ולכן הפירות שם מקדימים. במישור החוף האקלים מתון והלחות גבוהה — ההבשלה בינונית ואיכות הדרים ואבוקדו מצוינת. בהרי ירושלים, בגליל העליון ובגולן החורף קר ומספק שעות קור לתפוח, לדובדבן ולשזיף, אך הקיץ מתחיל מאוחר וההבשלה מתעכבת.
העיקרון פשוט: לבחור עץ אחד לכל חלון זמן. למשל שסק לאביב, תאנה לתחילת קיץ, מנגו או ענבים לשיא הקיץ, רימון ופיג'ואה לסתיו, והדר או אבוקדו לחורף. חמישה עצים נכונים מספקים פרי טרי כמעט בכל חודש בשנה, בלי כפילויות מיותרות בעונת שיא אחת.
- משרד החקלאות ופיתוח הכפר, שירות ההדרכה והמקצוע (שה"מ) — לוחות קטיף ומדריכי גידול מטעים.
- מועצת הצמחים — ענף פירות, נתוני עונתיות ושיווק.
- Westwood, M. N. (1993). *Temperate-Zone Pomology: Physiology and Culture*. Timber Press.
- FAO. *Crop Evapotranspiration* (Irrigation and Drainage Paper 56).
נושאים: עונות הפירות בישראל, מתי מבשילים פירות, פירות עונתיים, פירות ארץ ישראל, לוח קטיף, אקלים הארץ, עצי פרי בארץ, פירות קיץ, פירות חורף
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.