שם מדעי: Pimenta racemosa
עץ ארומטי ירוק-עד ממשפחת ההדסיים, מקורו באיים הקריביים. עליו הבשרניים עשירים בשמן אתרי (אויגנול, מירצן, כרווקרול) ומשמשים למאות שנים לייצור 'Bay Rum' - תמצית בישום מסורתית, שמן שיער וחיטוי עור. פורח בפרחים לבנים קטנים בקבוצות ומניב פירות דמויי פלפל שחור. עץ בינוני 8-12 מ' בגובהו, עם עלווה עמידה ומבריקה. אחד המקורות הבוטניים של השם 'תבלין הבאי' יחד עם Pimenta dioica (פלפל אנגלי).
שלושה כמוטיפים עיקריים המוכרים מסחרית: **'Anise' (אניס-ביירם)** - עשיר במתיל-כאויקול עם ריח יַנְסוני; **'Lemon' (ליים-ביירם)** - עשיר בציטראל עם ניחוח לימוני; **'Bay Rum Classic'** - הצורה המסורתית עתירת האויגנול, ממנה מפיקים את שמן Bay Rum המסחרי בדומיניקה ובאיי הבתולה.
מקור: איים קריביים - דומיניקה, פורטו ריקו, סנט לוסיה, ונצואלה החופית. גידול מסחרי: איי הבתולה, ג'מייקה, ברזיל, פלורידה הדרומית, הוואי, האיים הקנריים
מתאים לאזורים החמים והלחים - חוף מרכזי ודרומי, עמקי החוף, בקעת הירדן הדרומית. באזורים קרירים דורש גידול בחממה או בעציץ נייד. פגיע לכפור מתחת ל-2°C. מתאים גם לגידול באזור השרון (אקלים ים-תיכוני חם ולח יחסית, מיעוט כפור) עם הגנה מרוחות מערביות חזקות, וכן באזורים בעלי אקלים דומה: מישור החוף המרכזי (גוש דן, הרצליה-נתניה), עמק חפר, חוף הכרמל והשפלה הצפונית.
עלי הביירם עשירים בשמן אתרי (1.5-4.5%) שהמרכיב הדומיננטי בו הוא אויגנול (44-72%), לצד כרווקרול, מירצן, לינלול וציניאול. תרכובות אלו מוכרות בפעילות אנטי-מיקרוביאלית חזקה נגד חיידקים גראם-חיוביים ושליליים ופטריות (כולל Candida albicans), בפעילות אנטי-דלקתית ומשככת כאבים מקומית, ובהשפעה מרחיבת כלי דם היקפית התומכת בהרגעת שרירים. **שימוש מסורתי:** משיפה חיצונית של Bay Rum על העור לאחר גילוח, לחיזוק שי
המחירים מתעדכנים לפי המלאי במשתלה. משלוח לכל הארץ, איסוף עצמי ללא עלות.
מתאים לאזורים החמים והלחים - חוף מרכזי ודרומי, עמקי החוף, בקעת הירדן הדרומית. באזורים קרירים דורש גידול בחממה או בעציץ נייד. פגיע לכפור מתחת ל-2°C. מתאים גם לגידול באזור השרון (אקלים ים-תיכוני חם ולח יחסית, מיעוט כפור) עם הגנה מרוחות מערביות חזקות, וכן באזורים בעלי אקלים דומה: מישור החוף המרכזי (גוש דן, הרצליה-נתניה), עמק חפר, חוף הכרמל והשפלה הצפונית.
חפרו בור בנפח כפול מגוש השורשים, ודאו ניקוז מצוין וערבבו קומפוסט בוגר. שתלו את ביירם כשצוואר השורש בגובה פני הקרקע, ומלאו במים לאיטום מרווחי אוויר.
בקיץ 2–3 השקיות בשבוע, בחורף לפי הגשם ולחות הקרקע. יש לאפשר לשכבה העליונה להתייבש בין השקיות — עמידת מים בשורשי ביירם מזיקה יותר מהשקיה מעטה.
פזרו חיפוי אורגני בעובי 5–10 ס״מ מסביב לגזע (בלי לגעת בו) לשמירת לחות ומניעת עשבייה. דשנו בדשן אורגני מאוזן באביב ובסוף הקיץ, וגזמו ענפים יבשים או צפופים בסוף החורף.
שתילים צעירים רגישים יותר מעצים בוגרים. בחורף הראשון מומלץ כיסוי ביריעת גאוטכני, חיפוי מעובה או גידול בכלי נייד שניתן להעביר למקום מוגן.
הזנים הזמינים: שלושה כמוטיפים עיקריים המוכרים מסחרית: **'Anise' (אניס-ביירם)** - עשיר במתיל-כאויקול עם ריח יַנְסוני; **'Lemon' (ליים-ביירם)** - עשיר בציטראל עם ניחוח לימוני; **'Bay Rum Classic'** - הצורה המסורתית עתירת האויגנול, ממנה מפיקים את שמן Bay Rum המסחרי בדומיניקה ובאיי הבתולה.. בחירת זן מתאימה לאזור הגידול ולמקום הפנוי משפיעה ישירות על גודל היבול ועל מועד הפריחה הראשונה.
מתאים לאזורים החמים והלחים - חוף מרכזי ודרומי, עמקי החוף, בקעת הירדן הדרומית. באזורים קרירים דורש גידול בחממה או בעציץ נייד. פגיע לכפור מתחת ל-2°C. מתאים גם לגידול באזור השרון (אקלים ים-תיכוני חם ולח יחסית, מיעוט כפור) עם הגנה מרוחות מערביות חזקות, וכן באזורים בעלי אקלים דומה: מישור החוף המרכזי (גוש דן, הרצליה-נתניה), עמק חפר, חוף הכרמל והשפלה הצפונית.
מקור: איים קריביים - דומיניקה, פורטו ריקו, סנט לוסיה, ונצואלה החופית. גידול מסחרי: איי הבתולה, ג'מייקה, ברזיל, פלורידה הדרומית, הוואי, האיים הקנריים
הזנים המוכרים: שלושה כמוטיפים עיקריים המוכרים מסחרית: **'Anise' (אניס-ביירם)** - עשיר במתיל-כאויקול עם ריח יַנְסוני; **'Lemon' (ליים-ביירם)** - עשיר בציטראל עם ניחוח לימוני; **'Bay Rum Classic'** - הצורה המסורתית עתירת האויגנול, ממנה מפיקים את שמן Bay Rum המסחרי בדומיניקה ובאיי הבתולה..
עלי הביירם עשירים בשמן אתרי (1.5-4.5%) שהמרכיב הדומיננטי בו הוא אויגנול (44-72%), לצד כרווקרול, מירצן, לינלול וציניאול. תרכובות אלו מוכרות בפעילות אנטי-מיקרוביאלית חזקה נגד חיידקים גראם-חיוביים ושליליים ופטריות (כולל Candida albicans), בפעילות אנטי-דלקתית ומשככת כאבים מקומית, ובהשפעה מרחיבת כלי דם היקפית התומכת בהרגעת שרירים. **שימוש מסורתי:** משיפה חיצונית של Bay Rum על העור לאחר גילוח, לחיזוק שי
בשנתיים הראשונות משקים ביירם בקביעות — בקיץ 2–3 פעמים בשבוע ובחורף לפי הגשם ולחות הקרקע, תוך בדיקה שהשכבה העליונה מתייבשת בין השקיה להשקיה. עץ מבוגר וממוסד זקוק להשקיה מרווחת יותר. ניקוז טוב הכרחי — עמידת מים בשורשים מזיקה יותר מהשקיה מעטה.
מתאים לאזורים החמים והלחים - חוף מרכזי ודרומי, עמקי החוף, בקעת הירדן הדרומית. באזורים קרירים דורש גידול בחממה או בעציץ נייד. פגיע לכפור מתחת ל-2°C. מתאים גם לגידול באזור השרון (אקלים ים-תיכוני חם ולח יחסית, מיעוט כפור) עם הגנה מרוחות מערביות חזקות, וכן באזורים בעלי אקלים דומה: מישור החוף המרכזי (גוש דן, הרצליה-נתניה), עמק חפר, חוף הכרמל והשפלה הצפונית. בשנים הראשונות מומלץ להגן על שתילים צעירים מפני קרה באמצעות יריעה, חיפוי קרקע או גידול בכלי שניתן להעביר למקום מוגן. עצים מבוגרים עמידים יותר, ובאזורים קרים כדאי לשתול בפינה מוגנת מרוח.
הזמן עד לפריון תלוי בגודל השתיל ובשיטת הריבוי: שתילים מורכבים נותנים פרי מוקדם יותר מזרעים. שתיל בגודל מפותח מקצר משמעותית את ההמתנה. השקיה סדירה, דישון עונתי ומיקום נכון הם הגורמים המשפיעים ביותר על מועד הפריחה הראשונה.
השם המדעי המקובל של ביירם הוא Pimenta racemosa.
ניתן לרכוש שתילי ביירם ישירות ממשתלת "מלאו את הארץ" ברחוב השעורה 27, צרופה, עם משלוח לכל הארץ. לפרטים ולהזמנה: https://malo-et-haaretz.com/plant/pimenta-racemosa.
Scientific name: Pimenta racemosa
Aromatic evergreen tree of the myrtle family, native to the Caribbean. Its leathery leaves are rich in essential oil (eugenol, myrcene, chavicol) and have been used for centuries to produce 'Bay Rum' - a traditional fragrance essence, hair tonic and skin antiseptic. Bears small white flowers in clusters and peppercorn-like fruits. Medium tree 8-12m tall with glossy hardy foliage. One of the botanical sources of allspice-adjacent aromatics.