תפוח מים — פרי בצורת פעמון עם קליפה שעווה מבריקה, ציפה פריכה ורעננה כמו מלפפון־תפוח, וטעם עדין וקליל. עץ יפהפה בפריחה לבנה־שנהב, מתאים מצוין לאזורים חמים ולחים בישראל.
**תפוח מים (Syzygium samarangense)** — עץ ירוק־עד ממשפחת ה{{Myrtaceae::הדסיים — משפחה שכוללת פיג'ואה, גויאבה, יבוטיקבה, אקליפטוס וקרנפול}}, שמוצאו במלזיה, אינדונזיה ופיליפינים. הפרי בצורת **פעמון או פירמידה קטומה**, בצבע ורוד־אדום עז (או ירוק־לבן בזנים אחרים), עם קליפה שעווה מבריקה שנתנה לו את שמו האנגלי **wax apple**. הציפה **פריכה, מימית ורעננה במיוחד** — משהו בין מלפפון לתפוח, עם ניחוח פרחוני עדין.
**תוכן מים: 90%!** לכן השם 'תפוח מים'. הטעם עדין ולא דומיננטי — מעט מתוק (5–8 בריקס), פרחוני, מרענן במיוחד ביום חם. **מרקם:** פריך מאוד, כמו מלפפון קר. **גרעינים:** בזנים המשופרים המודרניים אין גרעינים כלל (**זן פרתנוקרפי**), בזנים בסיסיים 1–2 גרעינים קטנים.
תפוח מים הוא **טרופי אמיתי** — לא מתאים לרוב הארץ ללא הגנה. **טמפרטורה:** אוהב 25–35°C, זקוק ללחות אוויר (>60%), **רגיש לקרה** (נזק מ־2°C). **אזורים מומלצים:** בקעת הים המלח (עם השקיה), בקעת הירדן, אזורים חמים־לחים במרכז. באזורים אחרים — **גידול בחממה** או **בעציץ גדול** עם כניסה בחורף. **קרקע:** מנקזת, pH 5.5–7, אוהב אדמה עשירה. **השקיה:** גבוהה וקבועה — לא סובל יובש, מפיל פרחים ופרי במהירות ביובש.
**פוריות ראשונה:** 3–5 שנים משתיל. עץ בוגר נותן **2–3 מחזורי פרי בשנה** באזורים חמים־לחים. **פריחה מרהיבה:** פרחים לבנים־שנהב עם אלפי סטמנים ארוכים כמו נוצות — מכסים את כל העץ, אחת הפריחות היפות ביותר בעולם הצומח. **ההבשלה מהירה:** 30–40 יום מהפריחה לפרי בשל!
- **'Black Diamond'** — זן טאיוואני יוקרתי, פרי אדום־שחור עמוק, מתוק במיוחד (עד 12 בריקס), ללא גרעינים.
- **'Thai Green'** — זן תאילנדי ירוק־לבן, פריך במיוחד, טעם נקי.
- **'Jambu Madu'** — זן מלזי, פרי ורוד־אדום, מתוק, יבול גבוה.
- **'Pink Wax'** — הזן הקלאסי, ורוד־חיוור, קל להצלחה למתחילים.
100 גרם תפוח מים: 25 קק"ל בלבד! 5.7 גרם פחמימות, 22.3 מ"ג ויטמין C (37% DV), אשלגן, ריבופלבין (B2), 1.5 גרם סיבים. **פרי מושלם לדיאטה** — כמעט אפס קלוריות, ממלא הרבה בגלל תכולת המים.
- Sobeh et al. (2019, *Frontiers in Pharmacology*) — תמצית עלה של Syzygium samarangense הראתה פעילות **נוגדת חמצון והגנה על הכבד** ב־{{מודלים פרה־קליניים::מחקרים על תאים בתרביות ובעלי חיים לפני מעבר לניסויים בבני אדם}}.
- Simirgiotis et al. (2008, *Journal of Agricultural and Food Chemistry*) — זיהו **{{פלבנואידים::flavonoids — קבוצת פוליפנולים נוגדי חמצון}}** ייחודיים בציפה עם פעילות נוגדת חמצון.
- Resurreccion-Magno et al. (2005, *Phytotherapy Research*) — תמצית העלים הפחיתה סוכר בדם במודלים של סוכרת סוג 2 בעכברים.
**כמו תפוח — נגסים ישר**. אין גרעין גדול (בזנים מסחריים אין גרעין כלל). **קליפה — אכילה מלאה** ואפילו הכי טעימה. **מעולה מקורר** — טעם וטקסטורה משתפרים דרמטית ב־2 שעות במקרר. **שימושים:** אכילה טרייה, סלטי פירות, סלט קר עם קליפת ג'ינג'ר וסוכר (מסורת תאילנדית), מיץ, יין פרי בפיליפינים.
בגלל התכולה הגבוהה של מים והמתיקות המתונה, תפוח מים לפעמים משמש כ**מרכיב סלט** ולא רק כפרי קינוח. בתאילנד ובפיליפינים נפוץ לחתוך אותו לפרוסות ולטבול בתערובת סוכר־מלח־פלפל, או להוסיף לסלטי פירות חריפים כמו **'סום טאם' פירות**.
**נשירת פרי:** תפוח מים ידוע ב**נשירה מסיבית** של פרחים ופרי צעיר בתנאי יובש, חום קיצוני או השקיה לא סדירה. **פתרון:** השקיה קבועה, חיפוי קרקע, הצללה חלקית באמצע יום קיץ. **חרקים:** זבוב הפרי המזרח־תיכוני יכול לפגוע — מומלצות מלכודות פרומון.
אוהבי תפוח מים יאהבו גם את **תפוח ורד** (Syzygium jambos — קרוב משפחה, פרי ריחני יותר), **תפוח מלאי** (Syzygium malaccense — פרי גדול יותר, קליפה עבה יותר), **ג'מבולאן** (Syzygium cumini — פרי סגול, תעשייתי) ו**פיג'ואה** (משפחה זהה, עמידה יותר בקור).
תפוח מים הוא **הפרי הקיצי המושלם**: מים בצורה מתוקה, מרענן, נמוך בקלוריות, ויפה במיוחד על העץ. הוא אמנם דורש אקלים חם ולח, אבל באזורים המתאימים בישראל הוא נותן יבול נהדר עם מעט טיפול. הפריחה שלו לבדה שווה את הגידול — עץ מכוסה נוצות לבנות באביב.
- Sobeh, M., et al. (2019). Hepatoprotective and antioxidant effects of *Syzygium samarangense*. *Frontiers in Pharmacology*, 10, 1408.
- Simirgiotis, M. J., et al. (2008). Antioxidant flavonoids from *Syzygium samarangense*. *Journal of Agricultural and Food Chemistry*, 56(2), 418–425.
- Resurreccion-Magno, M. H. C., et al. (2005). Antihyperglycemic effect of *Syzygium samarangense*. *Phytotherapy Research*, 19(1), 15–19.
- Morton, J. F. (1987). Java Apple. *Fruits of Warm Climates*, pp. 381–382. [hort.purdue.edu](https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/java_apple.html)
- Panda, V., & Sonkamble, M. (2012). Anti-ulcer activity of *Syzygium samarangense*. *Functional Foods in Health and Disease*, 2(9), 322–334.
- USDA FoodData Central — Java-apple, raw. [fdc.nal.usda.gov](https://fdc.nal.usda.gov/)
נושאים: תפוח מים, תפוח ג'אווה, Syzygium samarangense, wax apple, פרי בצורת פעמון, פרי טרופי מרענן, גידול תפוח מים בישראל, Syzygium
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.