התמר הוא מ־{{שבעת המינים::שבעת מיני החקלאות שבהם התברכה ארץ ישראל לפי דברים ח, ח}} של ארץ ישראל, סמל של מדבר ופוריות, וישראל היא היום מהיצואניות הגדולות בעולם של תמרי מג'הול. מדריך מלא לגידול, האבקה ידנית, זנים (מג'הול, דקל־נור, חלאווי), ואיך גדלים תמרים גם באזורים חמים בישראל.
**התמר (Phoenix dactylifera)** – אחד מסמלי ארץ ישראל, מ**שבעת המינים** (דברים ח, ח), ועץ ששימש את התרבויות הקדומות במזרח התיכון כבר לפני **7,000 שנה**. ישראל היא כיום **אחת מהיצואניות המובילות בעולם של תמרי מג'הול איכותיים** – יצוא של כ־40,000 טון בשנה, בעיקר מבקעת הירדן והערבה.
אחת מהתגליות המדעיות המרתקות של ישראל: זרעי תמר בני **2,000 שנה** שנמצאו במצדה ובמערות ים המלח **הצליחו לנבוט** בידי חוקרים במרכז הרפואי הדסה. הצמח, שנקרא **'מתושלח'**, גדל היום ואף הניב פירות – התמר הקדום ביותר בעולם שהוחזר לחיים.
**מג'הול (Medjool):** "מלך התמרים" – פרי ענק (עד 25 גרם), רך, מתוק במיוחד, ריחני. הזן הדגל של ישראל, יצוא של כ־35,000 טון בשנה. **דקל־נור (Deglet Noor):** "האצבע הזוהרת" – פרי חצי־יבש, מתוק, נמכר בעיקר יבש למאפייה ולתעשייה. **חלאווי (Halawi):** "המתוק" – פרי בינוני, מתוק מאוד, פופולרי בשווקים המקומיים. **ברהי (Barhi):** מיוחד – נאכל **צהוב וקריספי** בשלב ה־{{ח'לאל::שלב ההבשלה של תמר שבו הפרי צהוב, קריספי ומעט חמצמץ – נאכל טרי לפני שהופך רך וחום; ייחודי לזן ברהי}}, לפני שהוא הופך חום ורך. **דירי (Deiri):** יבש, טוב לאחסון ארוך.
🌡️ **טמפרטורה:** התמר דורש **קיץ ארוך חם מאוד** – טמפרטורה יומית של 35+°C במשך 4–5 חודשים לצורך הבשלת הפרי. עמיד בקור עד −5°C בעץ בוגר. 🌱 **שעות קור:** לא נדרש. 💧 **מים:** בניגוד לתדמית – התמר **צריך הרבה מים** להנבה: 200–400 ליטר לעץ בוגר ליום בקיץ. "רגליו במים, ראשו באש" – פתגם ערבי קלאסי. 🌞 **אור:** שמש מלאה בלבד. 🌍 **קרקע:** סובל מליחות גבוהה מאוד – מהעצים היחידים שגדל היטב במי־מלח קלים. 🏡 **אזורים בישראל:** **בקעת הירדן, ים המלח, הערבה, בית שאן, קיבוצי הנגב** – רק אזורים חמים. **לא מתאים** למישור החוף, לירושלים, לגליל העליון או לגולן – הקיץ אינו חם מספיק להבשלה מלאה.
התמר הוא **{{דו־ביתי::מין צמח שבו יש עצים זכריים ועצים נקביים נפרדים; ההאבקה חייבת להתבצע ממין לזוכר לזן הנקבי}}** – עצים זכריים ונקביים נפרדים. **רק עצים נקביים נותנים פרי.** בטבע – רוח מפיצה אבקה; בחקלאות מודרנית – **האבקה ידנית** על ידי חקלאים שמטפסים ומזריקים אבקה זכרית לפרחים הנקביים. יחס מומלץ: **1 עץ זכרי ל־40–50 עצים נקביים**. בגן ביתי – ניתן לרכוש אבקה או שתילים נקביים בגיל שבו כבר יודעים את מינם.
פריחה: מרץ–אפריל – מכבד פרחים גדולים לבנבנים. פרי מבשיל **5–7 חודשים אחרי פריחה** – **קטיף עיקרי בישראל: אוגוסט–אוקטובר**. כל עץ בוגר יכול לתת **80–150 ק"ג פרי בשנה!** **גיל להנבה:** 5–7 שנים משתיל (רקמות/יונקות) – עצים שגדלו מזרע יכולים לקחת 10+ שנים.
**לא מרבים תמרים מזרע** למטרות מסחריות – כי לא יודעים מראש אם הצמח יהיה זכר או נקבה. **שני מסלולים:** 1) **יונקות ({{אופסטים::שתילים צעירים שגדלים בבסיס עץ תמר בוגר; משמשים לשכפול גנטי של העץ – שיטת הריבוי המסורתית}}):** שתילים שצומחים בבסיס עץ בוגר – שכפול גנטי. 2) **תרביות רקמה (מיקרו־ריבוי):** טכנולוגיה מודרנית שמאפשרת ייצור המוני של שתילים זהים. **ישראל היא מובילה עולמית בטכנולוגיית תרביות רקמה בתמרים** – מרכז וולקני ומעבדות ריבוי כמו רהאן־מריסטם.
**חדק הדקל האדום (Rhynchophorus ferrugineus)** – מזיק פולש הרסני שכובש את ישראל מ־2000+ – מאיים על דקלי נוי (וושינגטוניה, קנרי) יותר מאשר על תמר מסחרי. **כנימת התמר הלבנה** – מטופלת בשמן צמחי. **פטריית הפוזריום** (מחלת "בייוד") – סכנה גדולה במרוקו וטוניסיה – פחות בישראל.
לתמר מג'הול בודד (~24 גרם): 66 קלוריות, 18 גרם פחמימות (רובן פרוקטוז וגלוקוז), 1.6 גרם סיבים, אשלגן משמעותי (167 מ"ג), מגנזיום, נחושת ומעט ברזל. מקור אנרגיה מהיר אך משוחרר יחסית באיטיות בזכות הסיבים. **פוליפנולים** – ריכוז גבוה של נוגדי חמצון.
בגן פרטי בבקעת הירדן או ערבה – שתילת דקלים נקביים ולפחות דקל זכרי אחד קרוב. באזורי החוף/מרכז – ניתן לגדל דקל תמר לנוי בלבד – הוא יגדל אבל **לא יבשיל פירות איכותיים**. גובה עץ בוגר: 15–25 מטר. **אורך חיים: 100–150 שנה!**
מי שאוהב את הטעם המתוק־קרמל של התמר יאהב גם את ה**חרוב** (טעם דומה, מתאים לכל הארץ), את ה**מנילקרה סאפוטה** (טעם דומה לקרמל מתמר), ואת ה**זית** (מסורת ים־תיכונית משלימה).
התמר הוא **סמל של ארץ ישראל** ואחד מסיפורי ההצלחה הגדולים של החקלאות הישראלית המודרנית. גידול תמרי מג'הול איכותיים דורש אזור חם ומים – אבל התוצאה שווה: **פרי מלכותי עם ערך תזונתי, כלכלי ותרבותי עצום**.
- Sallon, S., Solowey, E., et al. (2020). Origins and insights into the historic Judean date palm from ancient seeds. *Science Advances*, 6(6). [science.org](https://www.science.org/doi/10.1126/sciadv.aax0384)
- Chao, C. T., & Krueger, R. R. (2007). The date palm: overview of biology and cultivation. *HortScience*, 42(5), 1077–1082.
- FAO – Date palm cultivation. [fao.org](https://www.fao.org/3/y4360e/y4360e00.htm)
- USDA FoodData Central – Dates, Medjool. [fdc.nal.usda.gov](https://fdc.nal.usda.gov/)
- ARO / Volcani – Date palm research center. [agri.gov.il](https://www.agri.gov.il/en)
- Ministry of Agriculture Israel – Date export statistics. [moag.gov.il](https://www.moag.gov.il/en)
נושאים: תמר, Phoenix dactylifera, דקל תמר, מג'הול, דקל־נור, גידול תמרים בישראל, שבעת המינים, בקעת הירדן
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.