שלושה זני אנונה חדשים בקטלוג: קאסטרד אפל צהוב, קאסטרד אפל חום-אדמדם ורולינה. הבדלי טעם, מרקם, עמידות וגידול בישראל.
משפחת ה-{{Annonaceae::משפחת השיחמיים; כוללת את האנונה (Annona), הרולינה, האסימינה והצ'רימויה — פירות בעלי בשר קרמי וזרעים שחורים גדולים}} מציעה מגוון רחב במיוחד של טעמים. לאחרונה נוספו לקטלוג שלושה זנים חדשים/חוזרים למלאי.
פרי בעל **קליפה צהובה בהירה** ובשר קרמי לבן-שמנתי, מתוק מאוד עם ניחוח וניל. המרקם חלק וצפוף יותר מהאנונה הירוקה הקלאסית, והחומציות נמוכה. מומלץ לאכילה טרייה בכף.
זן בעל **קליפה חומה-אדמדמה** ובשר בגוון ורדרד-אדמדם קל — תופעה הנובעת מ**אנתוציאנינים** ברקמת הפרי. הטעם עשיר ומעט קרמל-י, מתוק עם רמז חמצמץ. פרי אספנים חזותי ובלתי שגרתי.
*Rollinia deliciosa* (כיום *Annona mucosa*) — פרי צהוב עם בליטות רכות ובשר לבן נוזלי-קרמי. הטעם: **לימונדה קרמית** — מתוק-חמצמץ ייחודי. מקורו באמזונס (ברזיל, פרו) ומגודל היום גם בפלורידה ובאוסטרליה. **חוזר למלאי** לאחר תקופה.
- **קאסטרד אפל (Annona):** כ-94 קק"ל · פחמימות 23.6 גרם · סיבים 2.4 גרם · ויטמין C 19 מ"ג · אשלגן 247 מ"ג · ברזל 0.6 מ"ג
- **רולינה (Annona mucosa):** כ-80 קק"ל · פחמימות כ-20 גרם · סיבים כ-1.5 גרם · ויטמין C 20–30 מ"ג
- כל הזנים דלים בשומן ובנתרן; המתיקות נובעת בעיקר מפרוקטוז וגלוקוז.
*מקורות: USDA FoodData Central (sugar-apple) וטבלאות TACO הברזילאיות. נתוני הרולינה חלקיים.*
- **קאסטרד אפל (שני הזנים):** טמפ' מינימלית 5–7°C; מתאים לחוף, שרון, שפלה ובקעה.
- **רולינה:** טרופית יותר — טמפ' מינימלית 8–10°C, דורשת לחות גבוהה; מומלצת לבקעה, ערבה או עציץ גדול עם חורף מוגן.
- **קרקע לכולם:** מנוקזת היטב, pH 6.0–7.5; רגישות גבוהה להצפה.
- **השקיה:** 40–70 ליטר/שבוע בקיץ; הפחתה בחורף בזמן שלכת (אנונות רבות נשירות למחצה).
- **האבקה:** פרחי אנונה **פרוטוגיניים** — הצלקת בשלה לפני האבק. בישראל, בהיעדר החיפושיות המאביקות הטבעיות, **האבקה ידנית במכחול** מעלה דרמטית את החנטה.
- **מהשתילה לפרי:** 2–4 שנים בשתיל מורכב.
- לטעם המתוק והקלאסי ביותר: **קאסטרד אפל צהוב**.
- למראה ייחודי ולטעם עמוק: **קאסטרד אפל חום-אדמדם**.
- לחוויית טעם יוצאת דופן ולמגדלים באזור חם ולח: **רולינה**.
רולניה (הידועה גם בשם תפוח קרם ביסקוויט) שייכת למשפחת האנונה אך מובחנת מבחינה בוטנית וגידולית - קליפתה רכה ודקה מאוד, כמעט חסרת עמידות להובלה, והיא מבשילה ומתקלקלת מהר יותר מצ'רימויה או סוגר תפוח. בשל כך רולניה מתאימה בעיקר לצריכה ביתית טרייה ולא לשיווק מסחרי, ומומלץ לקטוף אותה כאשר היא עדיין ירוקה-צהבהבה ולתת לה להבשיל בבית תוך יומיים-שלושה.
הכינויים 'צהוב' ו'חום' באנונות שונות מתייחסים לרוב לשלב הבשלות או לזן ספציפי בתוך קבוצת האנונות המוכלאות. ככלל, פרי שמבשיל לגוון חום-בהיר נוטה להיות מתוק ורך יותר, בעוד פרי בשלב צהבהב-ירקרק עדיין חמצמץ מעט ומתאים למי שמעדיף טעם פחות אינטנסיבי. חשוב לבחון גם את קלות ההפרדה של הקליפה - קליפה שנפרדת בקלות מהבשר מסמנת בשלות מלאה.
בשונה מזני האנונה העמידים יותר, רולניה רגישה יותר לקור ואינה סובלת טמפרטורות קרובות לאפס, ולכן מתאימה בעיקר לאזורים חמים בישראל או לגידול מוגן. היא גם דורשת לחות אוויר גבוהה יחסית להתפתחות תקינה של הפרי, ובאזורים יבשים מומלץ להשקות בתדירות גבוהה יותר ולשקול הצללה חלקית בקיץ החם ביותר.
בשל רכות הקליפה, יש לטפל בפירות אנונה מקבוצה זו בעדינות רבה ולהימנע מערימת פירות זה על זה. אחסון בטמפרטורת חדר מזרז הבשלה תוך יום-יומיים, ואילו קירור מתון יכול להאט את ההבשלה במעט אך אינו מתאים לאחסון ממושך כפי שמקובל בפירות אחרים.
שלושת הזנים מרחיבים משמעותית את מגוון האנונות שניתן לגדל בישראל — מהמתוק הקלאסי ועד הרולינה החמצמצת-קרמית.
- Morton, J. F. (1987). Custard Apple; Biriba. In: *Fruits of Warm Climates*. [hort.purdue.edu](https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/)
- George, A. P., & Nissen, R. J. (1987). Pollination of Annona. *Scientia Horticulturae*, 33, 71–78.
- Pinto, A. C. Q., et al. (2005). *Annona species*. International Centre for Underutilised Crops.
נושאים: קאסטרד אפל, אנונה צהובה, רולינה, זני אנונה, אנונה בישראל, שתילי אנונה למכירה, פירות טרופיים נדירים
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.