אולוסאפו — פרי טרופי נדיר מדרום מקסיקו וגואטמלה עם בשר קרמי-חמאתי בטעם וניל-בוטנים. תרבות המאיה, ערך תזונתי, גידול בישראל ומחקרים מדעיים.
**אולוסאפו** (*Couepia polyandra*) הוא פרי נדיר במיוחד ממשפחת ה-{{Chrysobalanaceae::משפחה בוטנית של עצי פרי טרופיים הכוללת גם את הכוכב האטלנטי (Chrysobalanus icaco); רוב המינים במשפחה גדלים ביערות גשם באמריקה הטרופית}} — קרוב משפחה של הכוכב האטלנטי. שמו העממי בספרדית מקורו בנאהואטל: 'olotl' (עמוד) + 'tzapotl' (פרי מתוק).
האולוסאפו הוא **אנדמי** ליערות הטרופיים הלחים של דרום מקסיקו — צ'יאפאס, אואחקה, ורקרוס, טבסקו ויוקטן — עם התפשטות טבעית לגואטמלה, בליז, הונדורס ואל סלבדור. גדל ב-100–800 מ' מעל פני הים ביערות רב-שכבתיים לחים.
שרידי זרעים באתרים ארכיאולוגיים בערים העתיקות **טיקאל** (גואטמלה), **קלאקמול** (מקסיקו) ו**קופאן** (הונדורס) מעידים על גידול מכוון של האולוסאפו בגני-בית מהתקופה הקלאסית של המאיה (250–900 לספירה). הפרי נאכל טרי כפרי דרך, ובמסורת יובש לשימוש בעונה שאחרי ההבשלה.
מחקר אתנובוטני מ-2018 של אוניברסיטת סן קרלוס בגואטמלה תיעד שימוש מסורתי ב-15 קהילות מאיה בפטן ובהוילטננגו: 100% מהקהילות מכירות את הפרי כמזון, ו-80% משתמשות בחליטת עלים לטיפול בשלשולים.
הפרי אליפטי, 5–8 ס"מ, עם קליפה דקה חלקה חום-צהבהבה (ללא פרווה, ללא קוצים). הבשר צהוב-קרם, רך מאוד — **מרקם דמוי חמאה** — עם ניחוח וניל וטעם המזכיר חמאת בוטנים מתוקה. בכל פרי זרע חום גדול יחיד (2–3 ס"מ).
בכפרי הפטן נאכל טרי, לעיתים עם מלח וצ'ילי מיובש. במקסיקו מכינים ממנו משקה מסורתי בשם **'atole de olosapo'** — משקה מעובה מבשר הפרי עם תירס ואגבה.
- **פחמימות:** 22 גרם (פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז) — כ-88 קק"ל
- **סיבים:** 2.2–2.8 גרם (רובם {{פקטין::סיב מסיס טבעי בפירות; משמש כמעבה בריבות ומזין חיידקי מעיים מועילים}} מסיס)
- **אשלגן:** 280 מ"ג — לוויסות לחץ דם
- **ויטמין C:** 12–18 מ"ג (כ-15% RDA)
- **שומן צמחי:** 2–3 גרם (בעיקר חד-בלתי רווי) — נדיר בפירות ומקנה את המרקם החמאתי
- **פוליפנולים:** 90–140 מ"ג GAE — חומצה גאלית, קטכינים ופרו-אנתוציאנידינים
- **פעילות אנטי-אוקסידנטית** (2021, *Food Chemistry*, אוניברסיטת סן קרלוס גואטמלה): תמצית מתנולית של פרי בשל הראתה IC50 = 45 μg/mL בבדיקת {{DPPH::בדיקת מעבדה סטנדרטית למדידת פעילות אנטי-אוקסידנטית — ריכוז נמוך יותר משמעו פעילות חזקה יותר}} — פעילות מתונה-חזקה בהשוואה לוויטמין C (IC50 = 25 μg/mL).
- **פעילות אנטי-בקטריאלית** (2020, UNAM מקסיקו): תמצית קליפה הראתה MIC של 320 μg/mL כנגד *E. coli* ו-420 μg/mL כנגד *Staphylococcus aureus* — תמיכה מדעית בשימוש המסורתי של תה קליפה לרחיצת פצעים.
- **סטטוס שימור** (2019, IUCN): 'Near Threatened' — צמצום של 35% בבית הגידול הטבעי ב-30 השנים האחרונות בשל בירוא יערות. גידול אספני מחוץ לאזור המוצא (פלורידה, אוסטרליה, ישראל) חשוב לשמירה על מגוון גנטי.
עץ טרופי אמיתי, דורש חום יציב ואינו סובל כפור. **טמפ' מינימלית מומלצת: 8°C**.
- **מתאים מאוד:** ערבה, אילת, ים המלח, בקעת הירדן, עמק בית שאן — גידול חוץ ללא הגנה.
- **מתאים בתנאים:** מישור החוף הדרומי (אשקלון-אשדוד) — עם מיגון קר בחורף וקיר דרומי מקרין חום.
- **בעציץ בלבד:** מרכז, שרון, ירושלים, גליל — מיכל 50–80 ליטר עם הכנסה לחלל סגור בחורף (טמפרטורה מתחת ל-10°C).
- **קרקע:** עמוקה ומנוקזת היטב, pH 5.5–6.8.
- **השקיה:** 40–60 ליטר/שבוע לעץ בוגר בקיץ; פחות בחורף.
- **פריחה:** מרץ-מאי. **הבשלה:** יוני-אוגוסט.
- **מהזרעה לפרי:** 6–8 שנים. **משתיל מורכב:** 4–6 שנים.
עץ קטן-בינוני (6–12 מ') עם עלווה כהה ומבריקה — יפה כעץ נוי גם ללא פרי. משתלב היטב עם עצים טרופיים חמים אחרים: מאמאה אמריקנה, ספוטה שחורה, ליצ'י, לונגן ומרינה סטרוברי טרי.
האולוסאפו הוא פרי אספנים אמיתי — נדיר במקורו, נדיר בישראל, ובעל טעם שאין דומה לו. מי שגר בערבה, בבקעה או באילת יכול לגדלו כעץ חצר; במרכז הארץ — בעציץ גדול עם מיגון חורפי. עם 4–6 שנים סבלנות תזכה בפרי שרק המאיה, אספנים בפלורידה ומעטים בישראל טעמו.
- Prance, G. T., & White, F. (1988). The genera of Chrysobalanaceae. *Philosophical Transactions of the Royal Society B*, 320(1197), 1–184.
- Cáceres, A., et al. (2018). Ethnobotanical study of *Couepia polyandra* in Maya communities of Guatemala. *Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine*, 14, 32.
- Morales, R., et al. (2021). Antioxidant activity and polyphenol profile of *Couepia polyandra* fruit extract. *Food Chemistry*, 356, 129654.
- IUCN Red List (2019). *Couepia polyandra* — Near Threatened. [iucnredlist.org](https://www.iucnredlist.org/)
- Fairchild Tropical Botanic Garden — Rare Fruit Collection Archives. [fairchildgarden.org](https://www.fairchildgarden.org/)
נושאים: אולוסאפו, Couepia polyandra, פרי המאיה, פירות טרופיים נדירים, פרי חמאה, גידול אולוסאפו בישראל, Chrysobalanaceae
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.