שזיף — מדריך גידול מלא בישראל. הבדל בין שזיף אירופי (Prunus domestica — לשזיפים מיובשים) לשזיף יפני (P. salicina — טרי). זנים, האבקה, מחלת ה-Sharka.
שזיף (**Prunus** spp.) הוא פרי גלעין ממשפחת הוורדיים. שני מינים מסחריים עיקריים — ולכל אחד תפקיד שונה:
- **{{Prunus domestica::שזיף אירופי — היקסבפלואיד (2n=48), הכלא של Prunus cerasifera × P. spinosa; פרי בשל בסוף קיץ, בשר יבש יחסית, מתאים לייבוש}}** (אירופי): פרי סגול-כחול, בשר יבש, מתאים לשזיפים מיובשים ('פרונות'). זנים: 'Stanley', 'Italian', 'President'. דורש 700+ שעות קור.
- **{{Prunus salicina::שזיף יפני — דיפלואיד (2n=16), מקור בסין ולא ביפן, פרי גדול עסיסי לצריכה טרייה}}** (יפני): פרי אדום-סגול, בשר עסיסי, קליפה חמצמצה. זנים: 'Santa Rosa', 'Methley', 'Satsuma'. דורש 300–500 שעות קור — **מתאים יותר לישראל**.
רוב השזיפים {{self-incompatible::צמח שאינו יכול להפרות את עצמו — דורש גרגרי אבקה מזן אחר של אותו מין; מונע מהפרות עצמית}}. שתול לפחות 2 זנים באותה תקופת פריחה. 'Santa Rosa' הוא הזן היחיד המשמעותי שמפרה את עצמו.
- אקלים: ממוזג, סובל -20°C בחורף.
- קרקע: מנוקזת, pH 6–7.5.
- השקיה: 60–90 ל' לשבוע בקיץ.
- גיזום: Open Vase — מרכז פתוח לאוורור.
- **{{Sharka::Plum Pox Virus — הנגיף ההרסני ביותר בפירות גלעין; מעביר ע"י כנימות עלה; אין תרופה; ההגנה היחידה היא זנים עמידים}}:** נגיף Plum Pox Virus, אין תרופה, השמדת עצים מודבקים.
- **Brown Rot (Monilinia):** ריקבון פרי, טיפול מונע בפריחה.
- 100 גרם טרי: 46 קק"ל, 9.9 מ"ג ויטמין C, אשלגן 157 מ"ג.
- 100 גרם פרונות מיובשים: 240 קק"ל, **7 גרם סיבים**, סורביטול 15 גרם (מסייע נגד עצירות).
- **צפיפות עצם:** Hooshmand et al. (2011, *Br. J. Nutr.*) — 100 גרם פרונות/יום 12 חודשים שיפרו צפיפות עצם בנשים אחרי גיל המעבר.
- **עצירות:** Attaluri et al. (2011, *Aliment. Pharmacol. Ther.*) — פרונות יעילים יותר מפסיליום בטיפול בעצירות.
בישראל שתילי שזיף מורכבים לרוב על כנת מיראבלה (שזיף מיראבלה) המתאימה לקרקעות כבדות ולחות גבוהה, או על כנת שזף (Prunus cerasifera) לקרקעות קלות. שתי הכנות מקנות עמידות טובה לנמטודות ולחלק ממחלות השורש הנפוצות בקרקע ישראלית.
שזיף אירופי נושא פרי בעיקר על דורבנות ארוכי-חיים, בדומה לאגס — גיזום מתון בסגנון גביע פתוח או Central Leader. שזיף יפני נושא פרי גם על ענפי שנה קצרים, ולכן סובל גיזום עז יותר וזקוק לדילול פרי קפדני יותר כדי למנוע עומס יתר ושבירת ענפים.
שזיף אינו ממשיך להתמתק משמעותית לאחר קטיף — יש לקטוף קרוב לבשלות מלאה לטעם הטוב ביותר, מזוהה לפי ריכוך קל וקלות ניתוק מהענף. אחסון בקירור: 1–3 שבועות בהתאם לזן. לייבוש שזיפים (פרונות) נבחרים זנים עשירים בסוכר ובעלי בשר יבש יחסית, בעיקר מקבוצת ה-Prunus domestica.
שזיף חייב בערלה, תרומות ומעשרות כדין כל עץ פרי, וברכתו בורא פרי העץ. שתילת שני זנים משלימים לצורך האבקה אינה נחשבת כלאיים — שני הזנים שייכים לאותו מין או למינים קרובים במשפחת השזיפים, ואין בכך שאלה הלכתית של כלאי אילן.
לישראל — 'Santa Rosa' (יפני, מפרה עצמי) הוא הבחירה הטובה. לפרונות מיובשים — 'Stanley' באזורי הצפון עם חורף קר. תמיד שתול 2 זנים.
- Hooshmand, S., et al. (2011). Comparative effects of dried plum and dried apple on bone in postmenopausal women. *Br. J. Nutr.*, 106(6), 923–930.
- Attaluri, A., et al. (2011). Randomised clinical trial: dried plums vs psyllium for constipation. *Aliment. Pharmacol. Ther.*, 33(7), 822–828.
- USDA FoodData Central. [fdc.nal.usda.gov](https://fdc.nal.usda.gov/)
נושאים: שזיף, שזיפים, Prunus domestica, שזיף יפני, שזיפים מיובשים, גידול שזיף
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.