אגוז מלך (Juglans regia) — מדריך גידול מלא. תופעת האלופתיה (ג'ובלון), זנים דלי-קור ('Chandler', 'Serr'), האבקה בעזרת רוח, אומגה-3 ובריאות הלב.
אגוז מלך (**Juglans regia**) — עץ עתיק, מקורו באזור הרי הזגרוס וקווקז. הפרי היחיד המכיל **{{ALA::חומצה אלפא-לינולנית — אומגה-3 צמחית; אגוז מלך הוא המקור הצמחי העשיר ביותר: 9 גרם ל-100 גרם}}** אומגה-3 בכמות משמעותית.
אגוז מלך מפריש **{{ג'ובלון::Juglone (5-hydroxy-1,4-naphthoquinone) — תרכובת אלופתית חזקה שאגוז מלך מפריש דרך שורשיו, עליו וקליפותיו; מונעת נביטה וצמיחה של רוב הצמחים ברדיוס 15-20 מטר}}** — רעל מסוג נפתוקינון. **אין** לשתול תחתיו: עגבניות, פלפל, חצילים, אזליאה, הידראנגאה. **סובלים**: תות שדה, תירס, שעועית, דלועים.
אגוז מלך אירופי דורש 700+ שעות קור. פיתוחים חדשים:
- **'Chandler'** (UC Davis, 400 שעות): הזן המסחרי המוביל בעולם. פרי גדול, קליפה בהירה.
- **'Serr'** (400 שעות): מתאים לשפלה, מפרי אבקה מוקדם.
- **'Payne'** (300 שעות): הנפוץ בישראל הצפון.
אגוז מלך {{monoecious::צמח חד-ביתי — פרחי זכר ונקבה על אותו עץ, אבל בזמנים שונים; דורש עצים אחרים בשביל האבקה חוצה-זנית}} עם {{dichogamy::הפרשי זמנים בין הבשלת פרחי הזכר לפרחי הנקבה על אותו עץ; מונע האבקה עצמית ומחייב מפרי חיצוני}}. שתול 2 זנים לפחות.
- קרקע: עמוקה מאוד (3+ מ'), מנוקזת, pH 6.5–7.5. שורש שיפוד עמוק.
- אור: שמש מלאה.
- השקיה: 100–150 ל'/שבוע בקיץ לעץ בוגר. חסר מים = פרי ריק.
- מרחק שתילה: 8–10 מ' — עץ גדול (15-20 מ').
- 100 גרם: 654 קק"ל, **9 גרם אומגה-3 (ALA)** — הצמחי העשיר בעולם!
- חלבון 15 גרם, סיבים 6.7 גרם, מגנזיום 158 מ"ג, נחושת 1.6 מ"ג.
- פוליפנולים ייחודיים: אלגיטאנין (פדונקולג'ין 5-6%).
- **לב:** Guasch-Ferré et al. (2014, *BMC Med.*) — מטא-אנליזה: 30 גרם אגוזי מלך/יום הפחיתו LDL ב-3.25 מ"ג/דצ"ל.
- **מוח:** Poulose et al. (2014, *J. Nutr.*) — אגוזי מלך משפרים תפקוד מוטורי-קוגניטיבי בעכברים מזדקנים.
- **פוריות גברים:** Robbins et al. (2012, *Biol. Reprod.*) — 75 גרם/יום 12 שבועות שיפרו ניידות זרע ב-15%.
אגוז מלך מסחרי מורכב לרוב על כנת אגוז שחור (Juglans nigra) או כנת פטרה (Paradox, כלאיים J. hindsii × J. regia) המקנה קצב צמיחה מהיר ועמידות טובה לנמטודות ולפיטופתורה. ריבוי מזרע אפשרי אך אינו נאמן לזן ומאריך משמעותית את הזמן להנבה (8–12 שנים לעומת 4–6 בשתיל מורכב).
בשונה מרוב עצי הפרי, אגוז מלך מואבק על ידי הרוח ולא על ידי חרקים. פרחי הזכר (עגילים תלויים) ופרחי הנקבה מבשילים בזמנים מעט שונים באותו עץ (דיכוגמיה) — ולכן גם זן ה"עצמי-פורה" נהנה משיפור הנבה כאשר נשתלים שני זנים משלימים בקרבת מקום.
אגוז מלך רגיש לבורון וזרחן; מחסור בבורון גורם לעיוות פרי ולנביטה חלקית. יש לדשן באביב בדשן מאוזן ולהימנע מדישון חנקני מאוחר בקיץ, המעכב הבשלת עץ לקראת החורף ומגביר רגישות לכפור מוקדם.
האגוז נקטף כאשר הקליפה הירוקה החיצונית נסדקת ונופלת מעצמה, בדרך כלל בספטמבר-אוקטובר. יש להסיר את שאריות הקליפה הירוקה במהירות כדי למנוע הכתמה של הקליפה הפנימית, ולייבש את האגוזים בשכבה דקה באוורור טוב למשך שבוע-שבועיים לפני אחסון. אגוזים מיובשים כראוי נשמרים חודשים ארוכים במקום קריר ויבש, ושנה ומעלה בהקפאה.
לישראל — 'Chandler' או 'Payne', לפחות 2 עצים למרחק 10 מ' זה מזה. שתול הרחק מירקות. שורש שיפוד עמוק דורש קרקע עמוקה. תשואה של 30–50 ק"ג לעץ בוגר.
- Guasch-Ferré, M., et al. (2014). Frequency of nut consumption and mortality risk. *BMC Med.*, 12, 178.
- Poulose, S. M., et al. (2014). Role of walnuts in brain aging. *J. Nutr.*, 144(4), 561S–566S.
- Robbins, W. A., et al. (2012). Walnuts improve semen quality. *Biol. Reprod.*, 87(4), 101.
- USDA FoodData Central. [fdc.nal.usda.gov](https://fdc.nal.usda.gov/)
נושאים: אגוז מלך, אגוזי מלך, Juglans regia, גידול אגוז מלך, אומגה 3, ג'ובלון
קטלוג השתילים של משתלת מלאו את הארץ — עצי פרי נדירים וטרופיים, משלוח לכל הארץ.